5 recetas de Tortas Fritas para disfrutar con el mate

Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de sal
– 50 gramos de grasa o manteca (o tres cucharadas soperas de aceite)
– 1 huevo
– 1/3 de taza de agua
– grasa para freír (o aceite)
– azúcar para espolvorear

Preparación:
– Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
– Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
– Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
– Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.


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Ingredientes
    250 g de harina común
    250 g de harina leudante
    8 cdas de grasa derretida (vacuna o porcina)
    200 cc de agua
    Sal cant. necesaria

Preparación
    Colocamos toda la harina junta en un recipiente y haciendo un hueco en el medio le agregamos la grasa derretida, mezclamos con un poco de la harina y comenzamos a agregar el agua con la sal (salmuera como le decimos acá).
    La salmuera merece una explicación, ya que le tienen que ir agregando sal al agua y probarla, hasta que esté bastante salada.
    Mezclamos todo hasta formar una masa bien firme, y ya estamos listos para formar las tortas fritas.
    Vamos tomando porciones de masa de acuerdo al tamaño que las queremos, y la forma que le damos a las tortas es a gusto de cada uno. Como verán en las fotos yo las hago con una forma casi redonda. Por último le deben hacer un hueco en el medio o dos cortes con el cuchillo.
    Ponemos en una cacerola, abundante cantidad de grasa a calentar (las tortas fritas deben flotar y no tocar el fondo de la cacerola).
    Cuando la grasa está bien caliente comenzamos a cocinarlas de un lado hasta que se doren, y luego las damos vuelta, para que se doren del otro lado.

Porciones : 12
Preparación : 15 min aprox.
Cocción : 30 min aprox.

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Ingredientes
    250 g de harina común
    250 g de harina leudante
    8 cdas de grasa derretida (vacuna o porcina)
    200 cc de agua
    Sal cant. necesaria

Preparación
    Colocamos toda la harina junta en un recipiente y haciendo un hueco en el medio le agregamos la grasa derretida, mezclamos con un poco de la harina y comenzamos a agregar el agua con la sal (salmuera como le decimos acá).
    La salmuera merece una explicación, ya que le tienen que ir agregando sal al agua y probarla, hasta que esté bastante salada.
    Mezclamos todo hasta formar una masa bien firme, y ya estamos listos para formar las tortas fritas.
    Vamos tomando porciones de masa de acuerdo al tamaño que las queremos, y la forma que le damos a las tortas es a gusto de cada uno. Como verán en las fotos yo las hago con una forma casi redonda. Por último le deben hacer un hueco en el medio o dos cortes con el cuchillo.
    Ponemos en una cacerola, abundante cantidad de grasa a calentar (las tortas fritas deben flotar y no tocar el fondo de la cacerola).
    Cuando la grasa está bien caliente comenzamos a cocinarlas de un lado hasta que se doren, y luego las damos vuelta, para que se doren del otro lado.

Y acá termina mi receta de tortas fritas. Ahora, con qué las acompañen uds, queda en sus manos.

Secretitos:

    Si la grasa es nueva es posible que largue mucho olor. Para evitar esto pueden ponerle unas cascaritas de limón a la grasa.
    Recuerden también que tiene que estar bien caliente para que la masa no la absorba tanto. 

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Ingredientes:
Harina leudante 1 Kg
Grasa de Vaca 1 Kg
Agua tibia 1 taza ó 2 según sea necesario.
Sal gruesa 1 cucharada sopera colmada

Poner en una taza el agua tibia con 1 cucharada colmada de sal gruesa y revolver. Colocar en un bol 3/4 kg de harina y, en el centro, poner 4 cucharadas de grasa de vaca, agregar agua de a poco, e ir revolviendo (con un tenedor es más fácil para mezclar la grasa), hasta que vaya tomando la masa, si es necesario se le agrega agua. Una vez que la masa ya tomó, sacarla del bol y amasar hasta que no se pegotee, (si es necesario, agregar harina, que por eso dejamos un poco). Mientras que tenemos en una olla chica, la grasa en el fuego a MINIMO, vamos a ir cortando un poco de masa y hacemos las tortillas de 4 cm. de diámetro, le hacemos un agujerito en el medio. Cuando la grasa ya está caliente 160 grados, vamos colocando las tortas en la olla para freírlas. En más o menos 2 o 3 minutos las damos vuelta. Tienen que estar doradas tipo marrón clarito. Luego las retiramos y colocamos en una fuente con papel absorbente abajo y rociamos con un poco de azúcar. 

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Ingredientes:
1/2 kilo de harina
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de grasa de cerdo
180 centímetros cúbicos de agua, aproximadamente
aceite o grasa para freír, cantidad necesaria
azúcar para espolvorear, cantidad necesaria

Preparación:
Mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear. Añadir la gras derretida (fría) y el agua. Unir y amasar durante 5 minutos hasta lograr una masa bien lisa. Dejar reposar 30 minutos. Tomar porciones, formar bolitas de tamaño parejo y estirarlas con el palote hasta lograr discos de 2 milímetros de espesor. Freír en aceite o grasa caliente. Servir espolvoreadas con azúcar o bien rociadas con miel de caña.

Sugerencias:

Estas tortas fritas son ideales para acompañar un sabroso mate!