500 g de almidón de mandioca (también conocido como harina de tapioca).
200 g de queso parmesano rallado.
200 g de queso mozzarella rallado.
100 g de manteca (mantequilla), derretida.
2 huevos.
1 cucharadita de sal.
200 ml de leche (aproximadamente, ajustar según necesidad).
Preparación
Precalentar el horno a 200°C y preparar una bandeja con papel de hornear.
En un bol grande, mezclar el almidón de mandioca y la sal.
Añadir los quesos rallados y mezcla bien.
Incorporar la manteca derretida y los huevos. Mezclar hasta que todo esté integrado.
Gradualmente, agregar la leche y seguir mezclando hasta formar una masa homogénea y suave. Ajustar la cantidad de leche para que la masa no quede ni muy seca ni demasiado pegajosa.
Formar pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.
Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los chipás estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente.
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